Cheesecake de Chocolate

1) Numa tigela misture a manteiga derretida e o biscoito triturado até formar uma faro.

2) Despeje essa farofa no fundo da fôrma untada com manteiga e pressione para formar uma base uniforme para o cheesecake.

3) Derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver) e reserve.

4) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um creme bem espesso e esbranquiçado.

5) Junte o cream cheese e o licor e bata até obter um creme homogêneo.

6) Diminua a velocidade da batedeira, acrescente o creme de leite e bata até incorporar, cerca de 1 minuto.

7) Desligue a batedeira, adicione o chocolate derretido e incorpore delicadamente com uma espátula.

8) Por último, acrescente a gelatina hidratada na água e misture bem.

9) Despeje a massa na assadeira sobre a base de biscoito e leve para gelar por no mínimo 8 horas antes de servir.

10) Decore com chantilly e cerejas a gosto.