Cheesecake de Doce de Leite

1) Numa tigela média, misture a bolacha, a manteiga e a canela até obter massa com textura de areia molhada.

2) Cubra o fundo da fôrma com a mistura, pressionando para formar uma camada uniforme e leve à geladeira por 30 minutos, ou até firmar bem.

3) Na tigela da batedeira, bata o cream cheese apenas até ficar cremoso.

4) Adicione o açúcar, os ovos, o doce de leite e a baunilha e bata até homogeneizar.

5) Despeje o creme sobre a base de bolacha que está na assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, ou até que o centro esteja firme mas sem ter adquirido cor.

6) Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas antes de servir.

7) Pouco antes de servir, bata o creme de leite com o açúcar restante na batedeira até atingir o ponto de chantilly.

8) Remova cuidadosamente o aro da fôrma, transfira o cheesecake para o prato de servir usando um salva-bolo e decore com o doce de leite, o chantilly e as nozes.

9) Sirva em seguida.