Cheesecake de Paçoca com Cobertura de Chocolate

1) Forre o fundo da fôrma com papel-manteiga, envolva-a em 2 camadas de papel-alumínio, certificando-se de ajustá-lo bem para que a água do banho-maria não penetre e umedeça a base, e reserve. Aqueça o forno a 160°C.

2) Numa tigela média, esfarele metade da paçoca, junte a manteiga e misture até conseguir uma farofa bem úmida.

3) Espalhe essa farofa no fundo da fôrma, pressionando para firmar e conseguir uma camada uniforme, e reserve.

4) Numa tigela, bata o cream cheese com um batedor de arame até ficar cremoso.

5) Comece então a juntar os ovos, um a um. Adicione o primeiro ovo e misture bem. Depois, acrescente o segundo, misture novamente e, por fim, incorpore o terceiro.

6) Junte a paçoca restante, misture bem e despeje tudo na fôrma preparada.

7) Coloque a fôrma dentro de uma assadeira de borda alta, despeje água quente na assadeira até metade da altura da fôrma e leve para assar, em banho-maria, por uns 35 minutos, ou até o bolo dourar e firmar (um palito enfiado no centro deverá sair limpo).

8) Retire o cheesecake do forno, espere amornar e, então, leve-o à geladeira por pelo menos 3 horas ou por até 3 dias.

9) Na hora de servir, desenforme o cheesecake e cubra-o com a ganache e, se quiser, com mais paçoca esfarelada ou grãos de amendoim torrados.

10) Derreta o chocolate no micro-ondas por uns 2 minutos, junte o creme de leite, mexa até conseguir um creme liso e brilhante e deixe amornar antes de aplicar.