BAIXA GORDURA

Chutney de Tomate

Difícil

2 horas

6 porções

Chef: Marcela Maragliano

Ingredientes

500 ml de vinagre de vinho branco

1 cabeça de alho (50 g), picadinha

3 colheres (sopa) (25 g) de gengibre picado

2 kg de tomate Débora maduro, sem pele e sem sementes, picado

2 xícaras (400 g) de açúcar cristal

1 colher (sopa) (15 g) de sal

1 colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa

1/3 de xícara (50 g) de uva-passa clara

4 colheres (sopa) (36 g) de amêndoa, sem pele, picada

Modo de Preparo

1) No liquidificador, bata 200 ml de vinagre com o alho e o gengibre.

2) Numa panela, junte a pasta de vinagre e alho, o tomate, o vinagre restante, o açúcar, o sal e a pimenta calabresa e leve ao fogo baixo, com a panela tampada, por 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando.

3) Ao final, acrescente a passa e a amêndoa e deixe ferver por mais 5 minutos, até dar o ponto de geleia ou a mistura se desprender do fundo da panela.