Cinnamon Rolls

1) Numa panela, cozinhe a batata em 2 xícaras de água até ficar macia.

2) Descasque, passe pelo espremedor e reserve.

3) Numa tigela, dissolva o fermento no leite morno, acrescente a batata amassada, o açúcar, os ovos ligeiramente batidos com 1/2 xícara de água morna, a manteiga amolecida e o sal e misture bem.

4) Aos poucos, vá juntando a farinha e incorporando até obter uma massa bem lisa e macia.

5) Coloque a massa numa tigela, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

6) Amasse novamente e, usando um rolo, abra a massa num retângulo.

7) Pincele abundantemente com manteiga, polvilhe o açúcar mascavo e a canela, enrole como um rocambole e corte em 10 fatias.

8) Disponha as fatias numa assadeira untada e deixe descansar até dobrar de volume.

9) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por cerca de 25 minutos.