Ingredientes
Modo de Preparo
1) Numa panela, aqueça o leite até atingir 74°C, não é necessário ferver.
2) Retire do forno, transfira para um pote de plástico ou de vidro, espere a temperatura baixar um pouco e misture bem o iogurte.
3) Envolva o pote num cobertor para manter a temperatura estável e deixe descansar por 24 horas.
4) No outro dia, você terá uma coalhada fresca.
5) Acomode um escorredor sobre uma tigela, forre-o com um pano de prato limpo e seco, despeje cuidadosamente a coalhada sobre o pano, levante as pontas do pano e amarre-as e leve o escorredor com a tigela à geladeira por 8 a 12 horas para drenar o soro.
6) Transfira a coalhada seca para uma tigela, tempere com sal a gosto, disponha numa tigela e regue com um fio de azeite.
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