Cogumelos ao Creme

Médio

1 hora

6 porções

Chef: Carla Pernambuco

Ingredientes

3 xícaras (105 g) de cogumelo Porcini seco1 litro de água fervente1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo3/4 de xícara (180 ml) de caldo de frango3/4 de xícara (180 ml) de creme de leite fresco1/4 de colher (chá) (1 ml) de molho inglês1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva3 xícaras (255 g) de cogumelo shiitake fresco picadosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Coloque o cogumelo seco numa tigela, cubra com a água fervente e deixe de molho por 20 minutos. Então escorra, esprema para eliminar o excesso de água e pique.2) Numa panela, coloque a manteiga e a farinha e mexa para formar um roux e dourar ligeiramente.3) Então, mexendo sem parar, adicione o caldo de frango, o creme de leite, o molho inglês, sal e pimenta a gosto e cozinhe por 5 minutos.4) Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue os cogumelos Porcini e o shiitake por 10 minutos.5) Misture os cogumelos ao molho, despeje num refratário e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos para gratinar.