Compota de Limão e Cebola Pequena

1) Ferva as cebolas inteiras em 500 ml de água por 3 minutos.

2) Escorra a água do cozimento, junte o azeite, o açúcar, o tomilho, o alho, as raspas e o suco de limão, o coentro, a pimenta em grãos, o louro e a água restante e cozinhe por 30 minutos.

3) A compota estará pronta quando as cebolas estiverem cozidas e confitadas (marinadas).

4) Tempere com sal e pimenta.