FUNCIONAL

Confit de Atum

Fácil

2 horas e 45 min

4 porções

Chef: Ana Soares

Ingredientes

500 g de atum, em filés de 2 cm de espessura

1 colher (sopa) de sal grosso (19 g)

10 grãos pimenta-do-reino branca (4 g)

1 colher (sopa) (9 g) de açúcar mascavo escuro

2 galhos de tomilho (1 g)

2 folhas de louro (1 g)

200 ml de azeite de oliva

1 1/4 xícara (300 ml) de óleo de girassol

1) Tempere o atum com o sal grosso, a pimenta em grãos e o açúcar e reserve na geladeira por 2 horas.

2) Numa panela funda, coloque o peixe e as ervas e cubra com o azeite e o óleo.

3) Leve ao fogo por aproximadamente 3 minutos, sem deixar ferver.

4) Desligue o fogo, deixe esfriar na panela e guarde na geladeira, coberto de azeite, até o momento de usar.

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