FUNCIONAL

Confit de Bacalhau

Médio

1 hora e 30 min

4 porções

Chef: Anna de Toledo

Ingredientes

400 g de bacalhau dessalgado congelado

1 2/3 xícara (400 ml) de azeite de oliva

10 grãos de pimenta-do-reino branca (5 g)

2 dentes de alho (10 g)

4 galhos de tomilho (4 g)

2 galhos pequenos de alecrim (2 g)

2 folhas de louro (1 g)

10 folhas de manjericão (5 g)

Modo de Preparo

1) Coloque todos os ingredientes numa panela, aqueça em fogo bem baixo e cozinhe até que o bacalhau esteja bem macio.

2) Não deixe ferver, para que o bacalhau não frite - dependendo da temperatura, pode demorar mais de 1h para ficar pronto. Alguns tipos de fogão não possuem uma chama fraca, nesse caso, use uma panela dentro da outra, vazia mesmo, para diminuir a temperatura.