GLUTEN FREE LOW CARB VEGETARIANA

Confit de Castanhas Portuguesas

Fácil

1 hora e 20 min

6 porções

Chef: Helô Bacellar

Ingredientes

12 minicebolas brancas arredondadas (350 g), descascadas

500 ml de água

2 colheres (chá) (8 g) de açúcar

4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal

1 bulbo pequeno de erva-doce (390 g), em fatias bem finas

1/2 xícara (50 g) de nozes grosseiramente picadas

3 xícaras (590 g) de castanha portuguesa, cozida, sem pele

2 xícaras (480 ml) de caldo de legumes

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela média, coloque as cebolinhas numa só camada, cubra com água, junte 1 colher (chá) de açúcar, uma pitada de sal e 1/3 da manteiga e leve ao fogo médio para cozinhar por uns 30 minutos, até que as minicebolas estejam cozidas e douradas, então retire do fogo e reserve.

2) Em outra panela, aqueça metade da manteiga restante e refogue as fatias de erva-doce com uma pitada de sal até que estejam bem macias e douradas.

3) Adicione as nozes e deixe no fogo por mais 2 minutos, então retire do fogo e junte às minicebolas já reservadas.

4) Em outra panela, aqueça a manteiga restante e as castanhas por 2 minutos, adicione o caldo e deixe cozinhar até que estejam bem macias, mas ainda inteiras.

5) Misture o refogado de cebola, erva-doce e nozes às castanhas, acerte o sal e a pimenta e sirva imediatamente.