Cookie de Chocolate Delicioso

1) Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e misture bem com a batedeira ou com batedor manual. A batedeira garante um resultado mais homogêneo.

2) Separe 120 g desta mistura para fazer os cookies e guarde o restante em pote fechado para usar em receitas que utilizem fermento químico. Esta mistura se conserva bem fora da geladeira por até 1 mês.

3) Dica 1: é importante o uso de uma balança, pois a precisão é fundamental para os bons resultados.

4) Dica 2: para variar, você pode substituir metade da farinha de arroz branca pela de arroz integral.

6) Aqueça o forno a 180°C.  Unte a assadeira com manteiga ou forre-a com tapete de silicone.

7) Numa tigela média, coloque os 120 g da mistura de farinhas, o sal, o bicarbonato, os açúcares e a manteiga, esfarele com a ponta dos dedos até conseguir uma farofa grossa e reserve.

8) Coloque 1/3 de xícara do chocolate numa tigelinha e derreta no micro-ondas (isso normalmente não se leva mais do que 1 minuto).

9) Junte o chocolate derretido, o ovo e a baunilha à tigela dos secos e misture até incorporar tudo.

10) Acrescente o chocolate em cubinhos e trabalhe com as mãos até conseguir uma massa macia que descole das mãos, mas ligeiramente úmida.

11) Divida a massa em 16 partes, faça uma bolinha com cada uma e espalhe na assadeira deixando um espaço livre entre elas, pois os cookies se espalham no forno.

12) Leve ao forno e asse por uns 12 minutos, até que estejam ligeiramente dourados e perfumados, mas ainda macios ao toque.

13) Retire do forno, transfira os cookies para uma grade para amornar e sirva em seguida, ou guarde num pote fechado por até 3 dias.