Cordeiro ao Curry com Iogurte

1) Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo médio, e deixe cozinhar por 30 minutos.

2) Coe e utilize.

3) Aqueça uma frigideira, coloque o óleo e o lombo de cordeiro e deixe dourar até escurecer.

4) Acrescente o molho de tomate, o salsão, a cenoura, o conhaque, o shoyu, o curry, o louro e 2  1/2 xícaras do caldo de legumes e deixe cozinhar, em fogo baixo, até estar reduzido à metade do volume inicial.

5) Retire do fogo e descarte as folhas de louro.

6) Bata o cozido no liquidificador, peneire, despeje novamente na panela e volte ao fogo.

8) Acerte o sal e a pimenta e, se necessário, engrosse o molho o com amido de milho.

9) Numa frigideira, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola.

10) Junte a carne, o louro, o sal grosso e pimenta a gosto e deixe dourar em fogo médio.

11) Regue com o conhaque e flambe (ateie fogo, para que o álcool evapore) e reserve. Esse processo deve ser rápido, para que a carne não fique dura.

12) Sirva o cordeiro com o molho.