Costelinha de Porco ao Barbecue

1)Tempere a costelinha de porco com um pouco de sal grosso e deixe marinar por 10 minutos.

2) Ferva a água numa panela grande e afervente a costela por 10 minutos e escorra bem.

3) Arrume a costela, com os ossos para baixo, numa assadeira ligeiramente untada com azeite e salpique com o sal grosso restante. A fervura terá removido um pouco do sal.

4) Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180°C, coberta com papel-alumínio, por 40 a 45 minutos.

5) Após esse tempo, retire a costelinha do forno, remova o papel-alumínio e pincele generosamente a carne com o molho.

6) Aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 10 minutos, pincelando novamente nos próximos 5 minutos.

7) Retire do forno e sirva a costelinha acompanhada de mais molho barbecue.

8) Aqueça o azeite e doure a cebola.

9) Acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e mexa até dissolver o açúcar.

10) Adicione o extrato de tomate, o molho inglês, o ketchup, o louro, a páprica picante e a água e deixe ferver até engrossar, mais ou menos 10 minutos.

11) Junte o mel, corrija o sal e a pimenta-do reino e coe.

12 Ao final, adicione o molho de pimenta e reserve em local aquecido.

13 Dica: o molho chipotle dará um sabor mais defumado ao prato.