Couve-Flor com Molho Branco sem Glúten

Ingredientes

1 couve-flor média (400 g)

2 xícaras (480 ml) de leite integral, à temperatura ambiente

60 g de amido de milho

1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada

100 g de mussarela ralada

25 g de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

sal a gosto

Modo de Preparo

1) Lave bem a couve-flor e descarte a ponta do talo. Escolha uma panela grande o suficiente para acomodar a couve-flor inteira, coloque água até meia-altura e aqueça. Quando ferver, junte 1 colher (sopa) de sal e a couve-flor e deixe no fogo por uns 10 minutos, até que os talos mais grossos estejam cozidos, mas ainda firmes. Se preferir, cozinhe a couve-flor no vapor ou no micro-ondas.

2) Enquanto isso, aqueça o forno a 200°C e unte com manteiga um refratário que possa ser levado à mesa.

3) Coloque o leite, o amido, 1 colher (chá) de sal numa panela média, misture até dissolver completamente e leve para aquecer.

4) Junte a manteiga e, sem parar de mexer, deixe ferver e engrossar até o creme cobrir o dorso da colher.

5) Acerte o sal, misture a noz-moscada e retire do fogo.

6) Escorra bem a couve-flor, coloque no centro do refratário, espalhe a mussarela por cima e cubra tudo com o molho branco.

7) Polvilhe com o parmesão e leve ao forno por uns 20 minutos para gratinar, deixando dourar bem na superfície.

8) Sirva em seguida.

9) Dica: se quiser, prepare a mesma receita com brócolis.