Coxinhas de Frango

1) Numa panela, cozinhe o peito de frango na água por 30 minutos.

2) Retire, espere esfriar um pouco, desfie e reserve.

3) Em outra panela, doure o alho no azeite, acrescente a cebola e deixe dourar em fogo alto.

4) Junte o molho de tomate e espere levantar fervura, então acrescente o frango desfiado e deixe apurar.

5) Tempere com sal e pimenta.

6) Desligue o fogo, misture a salsinha e deixe esfriar antes de utilizar.

7) Coloque a cebola no liquidificador com o azeite e bata bem.

8) Numa panela, derreta a manteiga, junte a cebola processada e refogue em fogo baixo, para que a cebola cozinhe sem dourar.

9) Adicione o leite e o caldo de frango e tempere com sal e pimenta.

10) Espere levantar fervura e despeje a farinha de trigo de uma só vez.

11) Mexa vigorosamente até que a massa esteja cozida e desgrudando do fundo da panela, desligue e espere esfriar.

12) Trabalhe com a massa e o recheio já frios.

13) Separe uma porção de massa na mão, faça uma bolinha, aperte o centro, recheie com o frango refogado, feche e molde em forma de gota.

14) Quando todas as coxinhas estiverem modeladas, passe-as na clara e depois na farinha de rosca e frite-as no óleo quente.