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Creme de Mandioquinha

Fácil

30 min

4 porções

Chef: Juliana Abbud

Ingredientes

1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva

1/2 cebola grande (90 g), picada

1/4 de colher (chá) (1 g) de sal

1 dente de alho (5 g), picado

1 folha de louro (1 g)

2 mandioquinhas (200 g), sem casca, em rodelas finas

2 xícaras (480 ml) de água

1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada

pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Aqueça uma panela de borda alta, regue com o azeite, junte a cebola e uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar.

2) Adicione o alho e o louro e cozinhe, mexendo, por apenas 1 minuto, para perfumar.

3) Acrescente as rodelas de mandioquinha, misture bem, despeje a água, tempere com um pouquinho de sal e pimenta a gosto e mantenha em fogo médio.

4) Quando começar a ferver, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até a mandioquinha ficar bem macia (verifique o ponto espetando um garfo).

5) Desligue o fogo e, com uma pinça, retire a folha de louro.

6) Com cuidado, bata a sopa na própria panela usando um mixer até ficar bem lisa. Se preferir, bata a sopa no liquidificador, mas atenção: segure firme a tampa com um pano de prato para evitar que o vapor a faça subir.

7) Acerte a pimenta e sirva em seguida com a salsinha e croûtons a gosto.