Creme de Milho Verde

1) No liquidificador, junte metade do milho e o leite e bata até conseguir um creme bem liso. Depois passe por uma peneira, espremendo bem, descarte todo o bagaço e reserve o suco grosso.

2) Numa panela média, derreta a manteiga, acrescente o milho restante e umas pitadas de sal e cozinhe por uns 5 minutos, até o milho mudar de cor e de textura (ele perderá o gosto de cru).

3) Junte o suco grosso de milho reservado e, sempre mexendo, deixe no fogo até ferver e engrossar. A partir da fervura, o processo pode levar de 5 a 10 minutos, pois a panela, o fogo e o ponto do milho são sempre diferentes. Deixe o creme mais mole se a ideia for servir como mingau ou sopa encorpada, ou bem firme se quiser um acompanhamento bem encorpado.

4) Ajuste o sal e, para variar, acrescente noz-moscada ou 25 g de parmesão ralado.

5) Sirva em seguida.

6) Dica: se puder, use milho fresco, que é rico em amido e dá ao creme uma textura deliciosa, mas com milho verde congelado ou em conserva escorrido a receita também funciona.