Creme de Pinhão com Carne-Seca

1) Deixe a carne-seca dessalgando por 48 horas num recipiente com 1 litro de água na geladeira, trocando a água 3 vezes por dia. Ao final, descarte a água e reserve a carne.

2) Coloque a carne-seca numa panela média, cubra com 750 ml de água e leve ao fogo para ferver.

3) Então abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 50 minutos, ou até que a carne esteja bem macia.

4) Retire do fogo, escorra, deixe amornar, separe a carne em lascas e reserve.

5) Numa panela média, aqueça metade da manteiga e doure a cebola.

6) Junte o alho, espere perfumar e então acrescente o pinhão, um pouco de sal e pimenta e o creme de leite.

7) Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos, até que o pinhão esteja bem macio.

8) Retire do fogo, deixe amornar por uns 10 minutos e bata no liquidificador até obter um creme, que não precisa ficar muito liso.

9) Volte com o creme para a panela, espere ferver, acerte o sal e a pimenta, junte a salsinha e a cebolinha e retire do fogo.

10) Aqueça a manteiga restante numa frigideira, junte a carne-seca e espere aquecer, então retire do fogo, misture ao creme de pinhão e sirva em seguida.