Creme Italiano

1) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro.

2) Vá adicionando a farinha de trigo, 1 colher (sopa) de cada vez, e mexendo para incorporar.

3) Numa panela, aqueça o leite até surgirem pequenas bolhas junto à borda da panela e então desligue.

4) Faça a temperagem, misturando um pouco do leite quente às gemas batidas, mexendo rapidamente, para não deixar empelotar.

5) Depois misture o restante do leite, despeje tudo de volta na panela e leve ao fogo, em banho-maria (coloque a panela com o creme dentro de outra panela com água quente), para cozinhar por 5 minutos, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Não deixe o creme ferver.

6) O creme estará pronto quando começar a grudar na colher.

7) Retire do fogo e coloque a panela com o creme dentro de uma tigela com água gelada e mexa por alguns minutos.

8) Adicione as raspas de limão e mexa para misturar.

9) Nesse momento, antes de levar o creme para esfriar, pode-se misturar a 1/3 do creme um pouco de chocolate picado, que derreterá com o calor residual da mistura.