Ingredientes
Utensílios
Modo de Preparo
MOUSSE
1) Numa tigela, coloque o chocolate, a manteiga e as gemas e leve ao banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo, sem deixar ferver), mexendo sempre, até derreter o chocolate.
2) Na batedeira, bata as claras em neve com o açúcar.
3) Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras à mistura de chocolate e reserve na geladeira por 1 dia.
CROCANTE
4) Misture todos os ingredientes na batedeira.
5) Distribua colheradas da mistura num tapete de silicone (Silpat), deixando espaço entre as porções, e leve ao forno preaquecido a 160°C por 10 minutos.
6) Retire do forno, deixe descansar e corte em pedaços.
7) No centro do prato, monte camadas alternadas de crocante e mousse e sirva.
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