Croissant de Amêndoa

1) Numa panelinha, misture todos os ingredientes, leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 1 minuto, apenas até o açúcar se dissolver. Reserve para esfriar.

2) No processador ou liquidificador, junte o açúcar, a farinha de amêndoa, o sal e a manteiga e bata para misturar.

3) Junte o ovo, bata até incorporá-lo e reserve na geladeira até o momento de usar.

4) Corte os croissants ao meio no sentido longitudinal, coloque-os numa assadeira com o lado do corte para cima e pincele com o xarope para umedecer um pouco.

5) Preencha uma das metades de cada croissant com creme de amêndoa, feche com a outra metade de cada um, polvilhe as amêndoas laminadas e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 12 minutos, ou até dourar.

6) Retire do forno, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.