Croque-Monsieur

1) Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo e misture até formar um roux.

2) Adicione lentamente o leite quente ao roux, mexendo vigorosamente, para não empelotar.

3) Quando abrir fervura, reduza o fogo e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre.

4) Adicione o queijo e acerte o sal.

5) Num refratário, arrume 4 fatias de brioche lado a lado, deixando um espaço entre elas.

6) Sobre cada fatia, coloque um pouco do béchamel e cubra com 1 fatia de presunto.

7) Coloque por cima outra fatia de brioche, despeje o béchamel restante por cima, polvilhe com o Emmental e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar.

8) Faça uma salada com as folhas, divida entre os 4 pratos e tempere com azeite.

9) Retire o croque-monsieur do forno, coloque um em cada prato, por cima da salada, e sirva em seguida.