Croque-Monsieur

1) Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo, junte a farinha, mexa rapidamente até formar uma massa lisa e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar.

2) Em outra panela, aqueça o leite com a cebola, o cravo, o louro, o tomilho e sal e pimenta a gosto.

3) Quando o leite levantar fervura, retire do fogo e coe.

4) Leve à panela com a massa de farinha de volta ao fogo, despeje o leite quente e mexa com um fouet até obter um creme liso e homogêneo. Continue cozinhando até atingir a textura desejada, retire do fogo e deixe esfriar antes de usar.

5) Passe manteiga num dos lados das fatias de pão e leve para dourar numa frigideira até ficar crocante.

6) Monte os sanduíches num refratário na seguinte ordem: uma fatia de pão, um pouco do molho bèchamel, o presunto, metade do queijo, outra fatia de pão, o restante do molho e o restante do queijo.

7) Leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar, corte cada sanduíche ao meio e, se quiser, sirva com uma salada de folhas.