Crostata de Chocolate

MASSA

1) Misture todos os ingredientes até formar uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

2) Abra 2/3 da massa na fôrma, coloque o recheio e cubra com o 1/3 de massa restante.

3) Pincele com a clara e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 1 hora, até dourar.

4) Deixe esfriar e sirva.

RECHEIO

5) Numa tigela, bata as gemas com o açúcar, junte a farinha e o leite, misture e leve para cozinhar em banho-maria até engrossar.

6) Em outra tigela, derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver).

7) Mexendo sempre, acrescente o licor e o creme de gemas ao chocolate e reserve para esfriar.

8) Passe a ricota na peneira ou no processador e incorpore aos poucos ao creme já frio.

9) Misture a canela e as raspas de limão e deixe descansar por 10 minutos antes de usar