Crumble de Vieira

1) Unte com 1 colher (sopa) de azeite 4 refratários individuais.

2) Regue o fundo de uma frigideira grande com 2 colheres (sopa) de azeite, junte o alho, espere perfumar, acrescente as vieiras, deixe dourar rapidamente de ambos os lados e depois transfira para um prato.

3) Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante, adicione o espinafre, a uva-passa, sal e pimenta e espere murchar.

4) Descarte os dentes de alho, volte com as vieiras para a frigideira, junte os tomatinhos e a hortelã, misture, acerte o sal e disponha nos refratários.

5) Numa tigela, misture o pão, a salsinha, o tomilho, o parmesão, a castanha de caju e sal, regue com o azeite e esfarele com a ponta dos dedos até conseguir uma farofa soltinha.

6) Cubra as vieiras com a farofa e leve ao forno preaquecido a  220°C por uns 5 minutos, para gratinar.