Cupcake de Chocolate sem Lactose

1) Numa tigela, misture o açúcar e o óleo até homogeneizar.

2) Adicione os ovos e a água e misture até que tudo esteja incorporado.

3) Em outra tigela, misture a farinha, o cacau e o fermento, peneire essa mistura sobre a tigela dos líquidos e mexa delicadamente com uma espátula.

4) Distribua a massa nas forminhas e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 25 minutos. 

5) Dica: Assim que os bolinhos crescerem, abra o forno e aperte de leve o centro de um deles com a ponta do dedo. Se a massa voltar ao formato anterior, o bolinhos estarão prontos. Se a marca do dedo permanecer, deixe-os assar por mais alguns minutos.

6) Na tigela da batedeira, bata a baunilha e a gordura vegetal até obter um creme fofo.

7) Reduza a velocidade, adicione aos poucos o açúcar e o cacau e bata até que tenham sido absorvidos.

8) Aumente a velocidade para o máximo e bata até obter uma mistura homogênea.

9) Numa tigelinha, dissolva o amido num pouquinho do leite de coco.

10) Numa panela, coloque o amido dissolvido, o leite de coco restante e os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo sem parar, por 6 minutos.

11) Transfira para uma tigela, deixe esfriar por uns 20 minutos e depois leve à geladeira.

12) Coloque o glacê num saco de confeitar com bico perlé, ou outro de sua preferência, e aplique-o sobre os bolinhos.

13) Regue com a calda de chocolate e sirva.