Curry de Frango com Abóbora

1) Numa frigideira ou wok, aqueça o óleo, espalhando-o em todo o fundo.

2) Quando estiver quente, junte alho e espere liberar o aroma.

3) Adicione a cebola e a pasta de curry e refogue.

4) Quando a pasta amolecer, depois de mais ou menos 1 minuto, acrescente os pedaços de abóbora e mexa, para que todos os pedaços cozinhem igualmente.

5) Quando a abóbora estiver ficando transparente, mas antes de amolecer demais, junte o frango e cozinhe até selar e secar a água.

6) Acrescente o leite de coco, deixe cozinhar por 1 minuto e então junte o molho de peixe e sal a gosto.

7) Para terminar, adicione as folhas de manjericão e as raspas de limão, mexa sem amassar abóbora e desligue.

8) Sirva quente com arroz de jasmim.

9) Dicas: o frango pode ser substituído por carne ou camarão. Retire o caule do meio da folha de manjericão com uma faca ou tesoura, junte as folhas, enrole bem apertado e corte em tirinhas o mais finamente possível, 1 mm no máximo, da mesma maneira que se costuma cortar couve.