Curry de Palmito Pupunha

1) Numa panela seca, coloque as estrelas de anis, os grãos de pimenta, o pau de canela e o cravo e aqueça até liberarem seus aromas.

2) Junte o leite de coco e deixe levantar fervura.

3) Então acrescente o palmito, o garam massala, o gengibre, a erva-doce, o kümmel, o cúrcuma, a folha de louro, o sal e o alho, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 25 minutos ou até o palmito ficar bem macio. Se o molho engrossar muito, junte um pouquinho de água.

4) Ao final do cozimento, retire as especiarias maiores e finalize com o suco de limão e o coentro.

5) Sirva em seguida.