Curry de Pato, Mel e Abacaxi

1) Trinche os patos, reserve as coxas, as sobrecoxas e os peitos, coloque as carcaças numa assadeira, regue com o azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 50 minutos.

2) Numa panela grande, ferva a água, junte as carcaças e os demais ingredientes e deixe cozinhar até estar reduzido à metade do volume inicial.

3) Coe e reserve.

4) Tempere as coxas e sobrecoxas com sal e pimenta e grelhe-as a seco numa frigideira antiaderente.

5) Transfira-as para uma panela, junte o caldo e leve ao fogo. 

6) Junte a maçã, 2 colheres (chá) de curry e 3 colheres (sopa) de mel e cozinhe até que as coxas e sobrecoxas estejam macias. 7) Tempere os filés de peito com o curry e o mel restantes, sal e pimenta e reserve.

8) Retire as coxas e sobrecoxas do caldo quando estiverem cozidas, passe o molho por uma peneira e acerte o sal e a pimenta. 9) Numa frigideira, grelhe os filés a seco por 5 minutos de cada lado.

10) Descasque o abacaxi, corte em rodelas e frite com a manteiga e açúcar. 

11) Arrume algumas rodelas de abacaxi no fundo de cada prato, fatie e depois disponha 1 porção de filé, 1 coxa e 1 sobrecoxa.

12) Regue com o molho e sirva com arroz ou purê de mandioquinha.