Diamant

1) Na batedeira equipada com a raquete, coloque a manteiga e o açúcar para bater até que formar um creme homogêneo.

2) Em velocidade baixa, sem parar de bater, vá adicionando as gemas uma a uma e batendo bem a cada adição.

3) Numa tigela, peneire a farinha de trigo e o sal, depois misture a farinha de amêndoa.

4) Junte a mistura de farinhas ao creme de manteiga e bata até homogeneizar.

5) Retire da batedeira, faça rolinhos e congele.

6) Numa tigelinha, misture o ovo com a água.

7) Retire os rolinhos do freezer, pincele-os com a mistura de ovo e água e polvilhe-os com o açúcar cristal.

8) Corte em rodelas de um dedo de espessura, disponha numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 170°C para assar por 10 minutos, depois vire as rodelas e deixe assar do outro lado por mais 5-10 minutos, até que todos estejam dourados.