GLUTEN FREE VEGETARIANA

Doce de Leite Tradicional

Fácil

3 horas e 30 min

400 g

Chef: Natália Rios

Ingredientes

1,5 litro de leite integral tipo A

500 g de açúcar demerara

1 colher (sopa) (20 g) de glucose de milho (opcional)

1 cravo-da-índia (1 g)

1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

1) Coloque o leite, o açúcar, a glucose e o cravo numa panela de fundo grosso, misture e leve ao fogo baixo por cerca de 3 horas e 30 minutos, mexendo a cada 15 ou 20 minutos. Se o seu queimador não tiver uma chama bem baixa, tente colocar uma trempe sobre a outra, mantendo, assim, a panela mais distante da chama. É importante que o cozimento seja bem lento.

2) Ao final do cozimento, misture o bicarbonato de sódio, transfira para outro recipiente e deixe esfriar.