GLUTEN FREE LACTOSE FREE LOW CARB

Efó

Fácil

40 min

6 porções

Chef: Carlos Ribeiro

Ingredientes

980 ml de água

400 g de folhas de azedinha ou língua-de-vaca

1 xícara (150 g) de amendoim torrado, sem pele e sem sal

1 xícara (130 g) de castanha de caju torrada, sem sal

600 g de camarão cinza médio, limpo, ou camarão seco

2 cebolas médias (350 g), picadas

2 xícaras (480 ml) de leite de coco

1 1/2 xícara (360 ml) de azeite de dendê

sal a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, ferva 500 ml de água, mergulhe as folhas de azedinha, conte 1 minuto, escorra e pique.

2) No liquidificador, coloque 2 xícaras de água, o amendoim e a castanha, bata até triturar bem, transfira para uma tigela e reserve.

3) Reserve alguns camarões inteiros e triture o restante no processador de alimentos.

4) Numa panela, coloque as folhas de azedinha escaldadas e picadas, a cebola, a mistura de amendoim, o camarão triturado e o inteiro, o leite de coco, o azeite de dendê e sal a gosto e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.

5) Acerte o tempero e retire do fogo.

6) Dica: você pode usar também folhas de taioba, espinafre ou mostarda.