Esferas de Damasco com Amêndoa Laminada

1) Numa tigelinha, coloque o damasco, cubra com a água quente, tampe  e deixe hidratar por 5 a 10 minutos. Depois escorra, bem.

2) No processador, junte o damasco escorrido, o cream cheese e sal e pimenta a gosto e bata até homogeneizar.

3) Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, para firmar.

4) Numa frigideira, torre as lâminas de amêndoa até dourar ligeiramente e liberar  aroma. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

5) Pegue porções da pasta de cream cheese com uma colher, modele bolinhas de 15 g a 20 g e role-as nas lâminas de amêndoa.

6) Disponha numa travessa e mantenha na geladeira até o momento de servir.