Esfiha Aberta de Ricota

1) Na tigela da batedeira, misture a farinha, o açúcar e o sal.

2) Em outra tigela, dissolva o fermento na água e depois junte o óleo.

3) Aos poucos, vá despejando a mistura líquida na tigela da batedeira e bata por uns 20 minutos, ou até formar uma massa homogênea.

4) Transfira a massa para a bancada ligeiramente polvilhada com farinha, cubra e deixe descansar por 20 minutos.

5) Divida a massa em porções de mais ou menos 45 g, boleie cada uma, cubra e deixe descansar por mais 20 minutos.

6) Tempere a ricota com sal e misture a salsinha.

7) Abra cada porção de massa com as mãos formando um disco de bordas mais altas que o centro e espalhe o recheio por cima.

8) Disponha as esfihas em assadeiras ligeiramente polvilhadas com farinha e deixe descansar por mais uns 15 a 20 minutos, enquanto o forno aquece a 220°C.

9) Asse as esfihas até que as bordas estejam ligeiramente douradas.

10) Sirva quente.