Esfiha Aberta de Zaatar

1) Num recipiente, misture muito bem o azeite e o zaatar e reserve.

2) Dissolva o fermento na água e acrescente o sal, o açúcar e o óleo de milho.

3) Vá juntando a farinha aos poucos enquanto mistura continuamente com as mãos, batendo a massa vigorosamente até ficar homogênea.

4) Cubra com um pano de prato umedecido e deixe descansar por 5 minutos.

5) Amasse novamente, forme bolinhas do tamanho de uma noz, cubra mais uma vez com um pano de prato umedecido, para que a massa não se resseque, e deixe descansar por mais 10 minutos.

6) Abra as bolinhas com um rolo de massa até ficarem com a espessura de 0,5 cm, espalhe 1 colher (sopa) do recheio sobre cada disco e, com um garfo, faça alguns furos na massa, para que não estufe quando for ao forno.

7) Distribua as esfihas numa assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 300°C por aproximadamente 8 minutos, ou até corar.