Esfiha de Carne

1) Numa tigela, misture a água, o fermento, o óleo e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.

2) Em outra tigela, misture a farinha e o sal, faça um buraco no centro, despeje ali a mistura líquida e comece a misturar com um garfo, puxando aos poucos a farinha das bordas para o centro.

3) Sove a massa com as mãos até que esteja lisa e homogênea, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos.

4) Coloque a carne moída, o suco de limão e o sal numa tigela, misture bem e deixe descansar por 5 minutos.

5) Depois transfira a carne para um escorredor e deixe drenar o líquido enquanto prepara os demais ingredientes.

6) Em outra tigela, misture todos os demais ingredientes e reserve.

7) Aperte a carne moída com as mãos para retirar o excesso de líquido, junte-a aos demais ingredientes e misture bem.

8) Divida a massa em bolinhas de 25 g e aperte-as entre as palmas das mãos para formar discos.

9) Coloque 1 porção do recheio sobre cada disco de massa e feche-o formando um triângulo. Aperte bem as bordas para que a massa não se abra com o vapor do recheio.

10) Coloque as esfihas numa assadeira untada com azeite, deixando a emenda para baixo, e pincele-as também com azeite.

11) Asse em forno preaquecido a 180°C por uns 25 minutos ou até que estejam levemente douradas.

12) Sirva com gomos de limão.

13) Dica: se, ao final do cozimento, achar que não estão douradas o suficiente, pincele-as com um pouco de mel dissolvido em água.