Ingredientes
Modo de Preparo
1
1) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente.
2
2) Enquanto isso, numa tigela, misture os ovos, as gemas e os queijos e tempere com sal e pimenta a gosto.
3
3) Numa frigideira grande, aqueça o azeite e doure o guanciale ou a pancetta.
4
4) Escorra a massa, reservando um pouquinho da água do cozimento.
5
5) Coloque a massa na frigideira, com a água reservada, e salteie rapidamente.
6
6) Retire do fogo, despeje os ovos na frigideira e misture muito bem usando 2 garfos, até o macarrão ficar cremoso e completamente envolvido no molho.
7
7) Sirva imediatamente.
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