Trilogia de Espaguete com Molho de Tomate

1) Usando um cortador de legumes, corte o palmito, a abobrinha e as cenouras em tiras finas e longas, como espaguete, e reserve separadamente.

2) No liquidificador, coloque 6 tomates, a cebola, o alho e 3 colheres (sopa) de azeite e pulse algumas vezes, deixando ainda alguns pedaços.

3) Corte os outros 2 tomates em cubinhos e coloque numa panela.

4) Despeje o conteúdo do liquidificador na panela, junte a canela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, até que o molho esteja bem apurado.

5) Tempere com sal e pimenta, descarte a canela e retire do fogo.

6) Numa frigideira, aqueça 1/3 do azeite restante de cada vez, salteie separadamente o palmito, a abobrinha e a cenoura e tempere com sal e pimenta.

7) Distribua o espaguete nos pratos e sirva com o molho.