Falafel com Molho de Tahine

1) Lave o grão-de-bico, cubra com água fria e deixe de molho por 12 a 24 horas. Escorra a água e seque bem os grãos com papel-toalha.

2) No processador, coloque o grão-de-bico, a cebola, as ervas, o alho, o cominho, a pimenta síria, o sal e a pimenta-do-reino e bata até formar um granulado uniforme, mas não deixe virar pasta.

3) Acrescente a farinha de trigo e o bicarbonato e misture até ficar homogêneo.

4) Coloque numa vasilha com tampa e deixe descansar por 1 hora.

5) Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes até homogeneizar.

6) Pegue porções de 1 colher (sopa) de massa, forme bolinhas com as mãos e achate-as um pouco.

7) Se for assar, borrife um pouco de azeite ou óleo em cada um dos lados do bolinho, coloque-os numa assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, virando na metade do tempo para que doure de ambos os lados. O tempo de forno pode variar um pouco, mas é importante que os bolinhos estejam com um tom marrom de ambos os lados.

8) Se for fritar, aqueça óleo abundante numa panela e frite os bolinhos por imersão até que estejam dourados e crocantes por fora e macios por dentro.

9) Sirva os bolinhos regados com o molho ou com ele à parte.