Famoso e Queridinho Quiche Lorraine

1) Numa bancada, coloque a farinha, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Manuseie minimamente a massa para que a manteiga não derreta com o calor das mãos. Se preferir, você pode fazer isso usando o modo pulsar do processador de alimentos.

2) Numa tigelinha, junte a água, o sal e o ovo e bata bem.

3) Faça uma cova no centro da farofa, despeje ali o conteúdo da tigela e trabalhe a massa apenas até incorporar tudo.

4) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

5) Aqueça uma frigideira e doure o bacon.

6) Descarte o excesso de gordura da frigideira, junte a cebola e refogue rapidamente. Retire do fogo e reserve.

7) Numa tigela, junte os ovos, o leite e o creme de leite, misture com um fouet e tempere com a noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

8) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com papel-alumínio, despeje grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.

9) Retire a massa do forno e descarte o feijão e a papel-alumínio.

10) Espalhe o bacon com a cebola no fundo da massa, distribua o Gruyère por cima, cubra tudo com a mistura de ovos e leve ao forno novamente para assar por mais 40 minutos.