Farofa de Feijão-Verde com Carne-Seca

1) Numa tigela, coloque a carne-seca, cubra com água e deixe de molho na geladeira por 12 horas, trocando a água mais 3 vezes nesse intervalo.

2) Na panela de pressão, coloque a carne e 700 ml de água e cozinhe por 10 minutos, ou até que a carne esteja macia. Escorra, deixe esfriar e desfie.

3) Numa panela, junte o feijão, 500 ml de água e sal a gosto e cozinhe por 20 minutos, ou até que esteja macio, mas com os grãos ainda inteiros. Escorra o feijão e despreze o caldo.

4) Em outra panela, doure o alho e a cebola no azeite de oliva.

5) Adicione o tomate e refogue por 2 minutos.

6) Junte a carne desfiada e o feijão escorrido e refogue por mais 3 minutos.

7) Acrescente a farinha de mandioca, tempere com sal e pimenta a gosto e salteie por 3 minutos, para que a farofa fique crocante.

8) Misture a salsinha e sirva em seguida.