Feijão Caseiro Caipira Caprichado

1) Na véspera coloque a costelinha numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água várias vezes nesse intervalo.

2) Lave o feijão, cubra com água e deixe de molho por pelo menos 2 horas.

3) Coloque a costelinha na panela de pressão, cubra com água, cozinhe por 10 minutos, retire a carne, descarte a água e lave a panela.

4) Na mesma panela de pressão, doure o bacon na banha até ficar quase crocante.

5) Junte a costelinha escorrida, o alho, o pimentão, o extrato de tomate e o louro e refogue um pouco.

6) Cubra com água e cozinhe na pressão por mais 10 minutos.

7) Retire a pressão da panela, acrescente o feijão escorrido e a linguiça, junte mais água se necessário e cozinhe na pressão por mais 10 minutos ou até que o feijão esteja macio.

8) Acerte o sal e finalize com a pimenta calabresa e a cebolinha.