Feijão Rico com Linguiça e Bacon

1) Limpe o feijão, separando os grãos estragados, lave em água corrente e, se possível, deixe de molho de um dia para outro em 1, 5 litro de água.

2) No dia seguinte, transfira o feijão com a água do molho para a panela de pressão e cozinhe em fogo alto até pegar pressão, depois abaixe o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por mais 7 minutos.

3) Desligue, deixe sair o vapor e teste a maciez dos grãos. Se ainda não estiver macio, leve de volta ao fogo, com a panela destampada e deixe cozinhar até chegar ao ponto ideal.

4) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o bacon, junte o feijão e tempere com sal e pimenta gosto.

5) Em outra panela, frite a linguiça no óleo quente até dourar.

6) Junte a linguiça e o lombo canadense ao feijão, acerte o tempero e sirva.