Feijão

1) Escolha e lave bem o feijão, coloque numa bacia, cubra com 1 litro de água e deixe de molho por aproximadamente 4 horas.

2) Escorra o feijão, coloque num caldeirão ou panela de pressão e cubra com água.

3) Junte a folha de louro, leve ao fogo baixo, deixe cozinhar até o feijão ficar macio (20 minutos na panela de pressão ou 45 no caldeirão), retire do fogo e reserve.

4) Numa frigideira, coloque o azeite e o bacon picado e refogue, em fogo baixo, até o bacon começar a dourar.

5) Acrescente a cebola e refogue mais um pouco.

6) Adicione o alho e refogue até começar a dourar.

7) Junte 2 conchas de feijão cozido ao refogado, amasse os grãos e deixe refogar mais um pouco.

8) Despeje o restante do feijão na panela do refogado e deixe cozinhar mais um pouco, para que o caldo engrosse.

9) Acerte o ponto de sal e sirva.