Feijão-Tropeiro

1) Coloque o feijão e a água na panela de pressão e cozinhe por 20 minutos, ou até que esteja macio mas com os grãos ainda inteiros. Escorra e reserve.

2) Numa panela média, frite o toucinho até liberar a gordura. Depois, retire os torresmos com uma escumadeira e polvilhe-os com sal. Reserve os torresmos e a banha separadamente.

3) Numa panela grande, coloque um pouco da banha do toucinho e frite o bacon, a linguiça e a cebola. Retire do fogo e reserve.

4) Numa tigela, bata ligeiramente os ovos, despeje-os numa frigideira com um pouquinho da banha e deixe fritar à maneira de ovos mexidos.

5) Despeje o feijão na panela do bacon e misture.

6) Adicione os ovos mexidos e a couve fatiada e misture novamente.

7) Acrescente a farinha aos poucos e vá misturando para incorporar bem. Deve ficar com um aspecto de farofa úmida, por isso a farinha deve ser acrescentada aos poucos.

8) Por último, misture o torresmo, acerte o sal e a pimenta e polvilhe a salsinha e a cebolinha.

9) Sirva em seguida.