Feijão com Páprica Defumada

1) Lave o feijão, coloque numa tigela, cubra com água fria, deixe de molho por 12 horas e escorra.

2) Coloque o feijão na panela, junte o louro e o tomilho, cubra com água até 4 dedos acima do nível dos grãos e cozinhe por 20 minutos, ou até ficar macio. Se for usar panela de pressão, cozinhe por cerca de 5 minutos.

3) Enquanto isso, em outra panela, coloque o óleo e refogue o alho até começar a dourar.

4) Adicione a páprica defumada e 1 concha do feijão e amasse com um garfo ou com o dorso de uma colher até formar uma pasta.

5) Despeje a pasta na panela com o restante do feijão, abaixe o fogo e deixe cozinhar e engrossar o caldo até o ponto desejado. Se necessário, junte um pouco mais de água.

6) Descarte o tomilho e o louro, tempere com sal e acerte o sabor de defumado juntando mais páprica se achar necessário.