Filé de Robalo com Surubim Defumado

1) Tempere os filés de robalo com o suco de limão, sal e pimenta.

2) Numa frigideira, aqueça bem o azeite e grelhe os filés.

3) Corte o surubim defumado em 2 fatias finas e enrole-as nos filés grelhados.

4) Coloque um pouco do pesto no fundo prato, arrume o filé de robalo e o purê de abóbora por cima e finalize com a couve frita.

5) Cozinhe a abóbora na água com sal por 20 minutos.

6) Assim que estiver macia, bata no liquidificador aos poucos com o leite.

7) Volte para a panela, misture a manteiga e tempere com sal e pimenta.

8) Corte a couve em tiras bem finas, frite no óleo quente e tempere com sal.

9) Bata todos os ingredientes no liquidificador.

8) Distribua o purê entre 4 pratos individuais, como base, no centro do prato, disponha sobre ele os medalhões de peixe e, por cima, a couve, cobrindo os medalhões. Finalize com o pesto de couve em volta do prato e três rodelas da pimenta.