Filé-Mignon Grelhado sobre Galette de Milho Verde e Molho de Pimenta

1) No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o milho, a farinha de trigo, os ovos, sal e pimenta e passe no chinois.

2) Forre uma assadeira com filme plástico e despeje a massa de milho.

3) Coloque a assadeira dentro de outra assadeira maior, despeje água morna até atingir metade da altura da assadeira menor e leve ao forno preaquecido a 140°C para assar em banho-maria até estar bem firme.

4) Deixe esfriar, corte em quadrados de 8 cm e frite no óleo quente. Reserve.

5) Refogue a cebola na manteiga, sem deixar dourar.

6) Acrescente a pimenta e o vinho e deixe reduzir à metade do volume inicial.

7) Junte o caldo de carne e o creme de leite e deixe reduzir novamente. Reserve.

8) Limpe o filé e corte em porções de 200 g.

9) Tempere com sal e pimenta e frite no azeite até o ponto desejado.

10) Monte o prato com a galette de milho e o medalhão de filé, regue com o molho de pimenta verde e decore com o alecrim.