Financier

1) Numa panela pequena, leve a manteiga ao fogo para derreter até espumar e ganhar um tom amarronzado (noisette), retire do fogo e deixe esfriar

2) Numa tigela, junte as claras, o açúcar, o mel e a farinha e leve ao fogo em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com água), mexendo sempre com batedor de arame, até que esteja morno.

3) Fora do fogo, adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e, por fim, a manteiga noisette.

4) Despeje a massa na forminhas e asse em forno preaquecido a 180°C por 15 a 25 minutos.